Viver
Maneiras saudáveis de cozinhar os alimentos
Para você Iniciante
Modificar a maneira de preparar os alimentos é uma alternativa para oferecer sabor a um cardápio equilibrado e saudável e também porque é determinante no prazer de comer.
Com o estilo de vida atual, as pessoas têm cada vez menos tempo para cozinhar. No entanto, mesmo sem ter que passar várias horas na cozinha, é possível fazer refeições rápidas, saudáveis e cheias de sabor.
Para isso, é preciso saber que o cozimento altera os valores de umidade, proteína e gordura dos alimentos, devido à perda de nutrientes e água. O valor nutricional também é transformado durante o cozimento, sofrendo alterações químicas e físicas.
Métodos de confecção como grelhar, assar ou reforgar podem ser fantásticos e cheios de sabor. O ideal é sempre variar os alimentos e sua forma de preparo, como por exemplo, não é preciso banir as frituras do cardápio, mas sim, consumi-las esporadicamente e utilizar a tecnologia existente a favor da saúde e prazer.
Segue abaixo algumas dicas de preparo:
- Utilize sempre uma gordura de boa qualidade e em pequena quantidade;
- Não deixe a gordura atingir temperaturas elevadas. Se adicionar um pouco de líquido, como água ou vinho branco ou uma marinada, evita que a temperatura aumente e "queime" a gordura;
- Diminua as quantidades de sal que adiciona aos alimentos;
- Use e abuse das ervas aromáticas, condimentos e marinadas.
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